Cómo hacer un riquísimo brownie sin gluten ni lactosa

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Non foi sen tempo. Estoy de vuelta. Y con uno de mis temas favoritos: la repostería saludable.

Hoy vengo a contaros como hago mis brownies sin gluten ni lactosa. Y me preguntareis: qué necesidad de sacarle tanta “vidilla” a un postre!? Pues bien, en nuestro caso, mi pareja no puede tomar gluten y yo no puedo tomar lactosa así que llevo años cocinando sin ambos ingredientes. Y, la verdad es que, este brownie está tremendo!

Antes de nada, os pongo los INGREDIENTES:

100 gr de chips de chocolate
2 huevos grandotes
125 gr de mantequilla sin lactosa derretida
275 g azúcar
1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla
75-100 gr de harina de trigo sacarreno (a veces uso mezcla de avena y arroz pero queda más compacto)
2 cucharadas de postre de cacao puro
100 gr de nueces

Proceso de ELABORACIÓN

1.- Precalienta el horno a 180º

2.- Unta el molde con un poco e aceite o mantequilla para que el brownie no se pegue.

3.- En un cazo calienta agua para poner los chips de chocolate l baño maría. Calienta el chocolate hasta que esté derretido

4.- En otro cazo pon la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla. Bate los huevos y añádelos, a pocos, a la mezcla anterior, batiendo bien cada vez que agregues.

5.- Añade la harina, el cacao puro y el chocolate derretido. Y por último, agrega la nueces en pequeños trocitos.

6.- pon la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos. Después, sácalo del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo y empaquetarlo.

Por otra parte, estos brownies me parecen una idea genial para llevar a casa de alguien o incluso, para llevar un trozo al trabajo para quitar el hambre de media mañana. Así que, os enseño cómo los he envuelto yo, por si os da alguna idea: