Como facer deliciosas madalenas sen glute nin lactosa

Durante este período de confinamento, moitos de nós descubrimos ou retomamos algúns do noso hobbies. Un dos meus é a repostería. Como na casa, a miña parella non pode tomar glute e eu non podo tomar lactosa, pois estou afeita cociñar con eses condicionantes, pero, iso non significa, renunciar a un sabor delicioso.

Para esta receita, necesitaredes:

• un iogur (nós usamos un de soia pero podes usar o que che apeteza; recomendoche que sexa natural ou de limón). O recipiente do iogur será a medida para o resto de ingredientes
• 3 medidas de fariña: nós usamos millo sarraceno
• 2 medidas de azúcar: podes sustituilo por ágave, estevia ou outro que consideres
• 1 medida de aceite: mellor xirasol
• 3 ovos
• 1 sobre de fermento
• Manteiga ou aceite para engrasar o molde, no caso de que usedes un molde convencional (si, coma min, usades silicona, non o precisades)
• Arandos, pepiñas de chocolate negro, trociños de noz ou outros froitos secos, etc. segundo o que queras engadir á madalena; neste caso puxemos arandos e coco como topping

Como se fai?

1.- Mesturamos os ovos nun bol e engadímoslle o iogur.

Prequentamos o forno a 180ºC.

2.- Utilizamos xa ese tarro para engadir o azucre. Removendo ben, engadimos o aceite e a fariña, tamén usando o tarro como medida de medición.

3.- Cando a masa estea homoxénea, engadimos o fermento e removemos ata que non haxa grumos.

4.- Por último engadimos os nosos aderezos, ao gusto: chocolate, arandos, platano etc… e removemos ( non demasiado para que non rompan).

5.- Vertemos a masa nos nosos moldes de madalenas; eu teño uns tipo muffins, que son máis grandes do convencional e uso eses. Gústanme moito porque son de silicona polo que os meto no lavalouzas e reutilízoos, desde hai anos.

6.- Cos moldes xa preparados para enfornar,  podemos engadir un topping, como coco relado ou pebidas de choco negro encima de cada madalena.

7.- Enfornamos durante 30-35 minutos a 180ºC, ou ata que vexamos que a punta dun coitelo sae limpa ao picar no centro do biscoito.

Deixa arrefriar e a desfrutar!

IDEA: podéis hacer mezcla de harinas. Muchas veces yo echo cada uno de los 3 vasitos de una harina diferente; generalmente sarraceno, algarroba y arroz. Esta semana los he hecho con doble de algarroba, es decir, dos vasitos de algarroba y uno de sarraceno.

Aquí a proba:

O ANTES

O DESPOIS